🥞 Un peu de sirop d’érable sur mes pancakes ?

En bref

Les pancakes KitchenDaily sont déjà suffisamment sucrés
Les sucres “naturels” restent des sucres
Le vrai enjeu = quantité + fréquence
Moins on sucre, plus le palais se rééquilibre

Le plaisir durable passe par la justesse, pas par l’ajout systématique.

Oui, occasionnellement… mais ce n’est pas nécessaire et ce n’est pas l’objectif du programme.

Les pancakes sont déjà naturellement sucrés

Les pancakes KitchenDaily sont déjà sucrés dans leur préparation.

Ils ont été pensés pour :

• apporter une saveur douce et équilibrée,

• éviter les pics glycémiques,

• limiter les envies de sucre juste après.

En théorie, ils se suffisent à eux-mêmes.

Ajouter un sucrant par-dessus n’est donc pas un besoin physiologique, mais souvent un réflexe du palais, habitué à des goûts très sucrés.

Objectif du programme : rééduquer le goût, pas le stimuler en permanence.

Apprendre à se déshabituer du sucre progressivement

Quand on ajoute systématiquement un sucrant (miel, sirop, sucre), le palais :

• s’habitue au très sucré,

• trouve ensuite les aliments “naturels” fades,

• entretient les envies sucrées dans la journée.

Moins on ajoute de sucre, plus :

• on redécouvre les saveurs naturelles,

• la satiété arrive plus vite,

• les envies diminuent.

C’est un apprentissage progressif, pas une privation.

“Sucres naturels” : meilleure image… mais même vigilance

Avec la vague low-carb et anti-sucre, on se tourne souvent vers des produits perçus comme plus “healthy” :
miel, sirop d’agave, sucre de coco…

Ils sont naturels, oui.
Mais ils restent des sucres.

Le miel

• ~80 % de glucides (glucose + fructose)

• 327 kcal / 100 g (vs 400 kcal pour le sucre)

• Pouvoir sucrant plus élevé → on en met souvent moins

• Apporte :

  • antioxydants (flavonoïdes),

  • potassium,

  • effet antibactérien léger

Ces bénéfices existent… mais restent minimes aux quantités consommées.

Intéressant occasionnellement, pas quotidiennement.

Le sirop d’agave

• Très riche en fructose

• Index glycémique bas (IG ≈ 15)

• Pouvoir sucrant élevé (30–40 % > sucre)

• Goût neutre, facile à surconsommer

Attention à l’excès de fructose :

• surcharge hépatique,

• production de triglycérides,

• risque de stéatose hépatique (foie gras).

Au-delà de 50 g de fructose / jour, le risque cardio-métabolique augmente
(ex : fruits + miel + sirop d’agave + produits industriels).

Alors, concrètement, que faire avec les pancakes ?

Option idéale recommandée

• Les manger nature,

• apprécier leur goût tel quel,

• laisser le palais s’adapter.

Option tolérée occasionnelle

• ½ à 1 cuillère à café maximum

• de préférence :

  • miel d’acacia,

  • sucre de coco,

  • sirop d’agave,

• pas tous les jours, pas par automatisme.

À intégrer comme un plaisir réfléchi, pas un réflexe.

Astuce KitchenDaily : réduire le sucre en douceur

Si supprimer d’un coup est difficile :

• diminuer progressivement la quantité,

• ajouter :

  • cannelle,

  • vanille,

  • cacao non sucré,

• jouer sur les textures (fruits frais, compote sans sucre ajouté).

Objectif : ne plus dépendre du sucre pour ressentir du plaisir.

Pour des conseils adaptés à vos goûts et à vos besoins, votre diététicienne KitchenDaily est à votre disposition : prendre rendez-vous.